Группа ресторанов Bellini Group к Универсиаде начала готовиться заранее — перевели меню и барные карты, подтянули английский язык у официантов и хостес. Изучали не только «ресторанную» лексику, чтобы в случае чего можно было рассказать гостям о достопримечательностях города и сибирских традициях. А вот меню к приезду гостей менять не стали.
— В большинстве наших ресторанов универсальная кухня, понятная людям из любой точки мира. Однако есть и аутентичные сибирские блюда. Мы умышленно не стали их менять, чтобы гости города и страны смогли оценить местную кухню, — рассказывают в группе ресторанов.
Бонусом для гостей приготовили карту города на английском и китайском языках и привезли сувениры «с сибирским колоритом». Теперь в Mama's, Formmaggi, «Свинья и бисер» продают чайные сборы сибирских трав, таёжный мед, варенье из сосновых шишек и приятные мелочи — брелоки и магниты в виде маленьких валенок, вручную скатанных из войлока.