30 июля в ресторане «Чешуя» состоялся гала-ужин «Инноваторы»

Это был вечер, в котором встретились сразу три гастрономических контекста: международный, российский и сибирский. Малайзия, Москва и Красноярск соединились в одном меню, чтобы показать, как современные технологии переосмысливают гастрономию.

За кухню отвечали шефы мирового уровня:

— Даррен Тео, шеф-повар и владелец Bidou и Dewakan — самого титулованного ресторана Малайзии, обладатель двух звёзд Michelin (2024, 2025), зелёная звезда Michelin (2025) и рейтинг Asia’s 50 Best Restaurants (2019, 2022);

— Екатерина Алёхина, шеф-повар и основательница московского ресторана Biologie. Звезда Michelin и зелёная звезда Michelin (2021);

— Роман Чемеренко, бренд-шеф ресторанной группы Bellini и ресторана «Чешуя», признанный шеф-повар Сибири по версии WHERETOEAT (2024).

Главной темой вечера стали огонь, ферментация и ремесло — не как дань прошлому, а как инструменты для создания будущего. Каждый шеф показал собственное видение современной кухни: от смелых технологичных решений до глубокой работы с локальным продуктом.

Гости «Чешуи» стали свидетелями редкого гастрономического диалога, где традиции не исчезают, а раскрываются по-новому. Блюда, идеи, ароматы и впечатления складывались в единую историю о том, что инновации в кухне начинаются с любопытства и уважения к продукту.

Благодарим Даррена Тео, Екатерину Алёхину и Романа Чемеренко за ужин мирового масштаба. Отдельное спасибо всей команде ресторана «Чешуя» — каждому, кто работал на кухне, в зале и занимался организацией вечера. Именно благодаря вам он стал по-настоящему особенным.

И, конечно, спасибо нашим гостям. Вы создали атмосферу, в которой хотелось пробовать, удивляться, обсуждать и открывать новое. Ради таких встреч гастрономия продолжает двигаться вперёд.

До новых встреч в «Чешуе».